《《顏新發福珍企業股份有限公司》》

 

一代/ 起源、發跡

民國前貳拾年.1891 辛勤琢磨,舊台中的顏新珍商會 追本溯源、美味糕餅的誕生,始自於第一代顏瓶先生,祖籍福建安溪鄉,傳承中國古老巧手餅藝,製作老少咸宜的「麥芽酥餅」。而後移居台灣,於台中清水持續從事古老糕餅事業,刻苦耐勞的打拼精神,天天趁著天色未亮,挑著扁擔、翻過山頭,千里迢迢、不畏辛苦、只為將人人喜愛的「麥芽酥餅」,送到新興都市台中市販賣,經營多年、有口皆碑,移居台中市擴大營業。二戰期間,顏瓶先生擔任日本昭和製菓株式會社社社長,專門製作羊羹給軍隊。光復後,於第一市場(現今的第一廣場)成功路55號,設立餅店「顏新珍商會」。

二代/ 師傳、新發

民國參拾肆年.1945 精益求精,舊台中的顏新發食品工廠 第二代顏樹木先生,二戰時留學日本東京,求藝於專門製作日本皇室御用糕餅的國寶級大師「板垣正二」先生,習得一手好餅藝,光復後返台,經祖父鼓勵,於台中市中山路80號開設「顏新發食品工廠」。身為「鳳梨酥的創始者」,當時考量迎客小點需求,以一般用作訂婚喜餅的龍鳳餅為發想(所謂的龍鳳餅,龍即是肉餅、鳳即是鳳梨餅),透過於日本最早接觸、習得西方文化的曲奇餅,加上台灣鳳梨醬,改良成小型鳳梨酥,增添旺來的好涵義,中西合璧的新口味,成了至今仍大受歡迎的鳳梨酥。

三代/ 傳藝、突圍

民國柒拾捌年.1989 突破重圍,舊台中的顏新發餅舖 第三代顏景修先生,從小就在麵粉堆中長大,血脈中盡是對糕餅的滿腹熱情,高中畢業即全心投入製餅的傳統事業,傳承祖父與父親的巧手餅藝,更於四十四歲時,正式承接了「顏新發餅舖」。接棒過程中,曾擔任國防部福利總處廠商,供應軍中福利社與大專集訓餐盒,當時第一廣場整片綠油油成功嶺大專兵、人手一盒顏新發離營餐盒的時代景象,至今仍深存於台中人的懷念記憶裡。餅舖在時代變遷中,歷經重大波瀾挑戰,顏景修先生更是重新思考餅舖定位,追求技術再次提升、突破重重危難,為「顏新發餅舖」奠定更紮實深厚的基礎。

四代/ 新意、再造

民國壹零貳年.2013 古典新意,新台中的百年老餅舖 今日,傳承的薪火,正緩緩接棒至第四代顏榮慶先生手中,百年的製餅精神不變,持續以「禮」為主體,承襲先人周到、設身處地、體貼、有禮的行事態度,承先啟後,更多增添的是年輕人的新意,致力於尋找新素材、推陳出新,不斷提供符合現代人生活概念的新產品,同時創立「顏顏伴手」子品牌,以年輕消費族群為對象,從包裝設計到產品設計,重新注入新的思維與想法,讓傳統糕餅有了不同的詮釋展現,也讓舊台中的共同時代記憶,透過一代接一代、永續傳遞不止息。

Nowadays, the spirit of cake-making has been passed down from generation to generation over 100 years; the four generation of the shop keeps taking 'rites' as central idea, inherits the ancestors' thoughtfulness and addes new ideas, makes the traditional cakes conform to the concept of modern life.


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