《《 度小月》》

 

起源自1895年,先祖洪芋頭於台南外海從事漁業,每年四∼九月颱風季節,渡船有傾覆之險,故俗稱「小月」。為度過小月,挑擔沿街賣麵,並懸掛「度小月」之燈籠。自此度小月就和擔仔麵劃上等號,亦是府城最富盛名的傳統美食之一。

擔仔麵的特色在於精緻小碗,少肥肉的肉燥,味道香濃強烈,配以蝦頭熬成的高湯。
先以沸水熱碗,麵及豆芽稍燙即撈起,撒上香菜,再佐以肉燥、蒜泥、五印醋、蝦仁,成為一碗熱騰騰風味特殊的擔仔麵。

【擔仔麵吃法】

一、先用筷子撥一撥肉燥,使之均勻分布

二、用力吸一口氣,聞一聞麵的香氣

三、喝一口湯

四、開始吃,切忌大口吞下,記得留一口湯

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