《《 新味醬油 》》

 

創立迄今90餘年「新味醬油廠」,是花蓮目前碩果僅存的傳統醬油釀造工廠。第一代創辦人許日,於西元1925年從故鄉鹿港來到花蓮尋找機會,在哥哥許圓的醬油工廠內學習製作醬油後,漸漸掌握改裝設備釀造傳統口味醬油的技術,隨後買下日人所經營的醬油工廠,於西元1927年在博愛街96號成立了「日華醬油工廠」。光復初期,「日華醬油工廠」改名為「振華醬油工廠」,由於老闆親力親為地推銷送貨,硬在當時交通不便的花蓮,佔下一席之地。根據花蓮縣醬商業公會紀錄,全盛時期花蓮醬油工廠曾多達20家,惟多屬小型釀造規模。早年改名為「珍芳醬油工廠」,以「虎標」為膾炙人口的包裝識別。民國59年,由第二代子女排行老三的許南東、媳婦曹美潔接手經營,改名為現在的「新味醬油」。與化學醬油使用廉價黃豆粉,加入鹽酸及蘇打粉,反應後3天即可上市的情形不同。傳統豆麥醬油的釀造,除仰賴大量的手工人力,麴菌的發酵過程更必須耗時一年,這也造就其香味層次無可取代的地位。花蓮許多名產行號—德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店等,均是「新味醬油」的長期客戶,儼然交織成在地味道的支援鏈結。 「新味醬油」目前所出品的產品,包括原汁(一番搾)、正味、天日、新味等不同等級區分。

Despite the impact of industrialization, it still presents the traditional good smell with the incomparable skills. It’s the soy sauce plant in Hualien that has always proceeded in accordance with the old skills of making. The flavor that has not changed since its inception over a hundred years ago is a testament to the makers’ commitment to heritages.


地址:花蓮縣花蓮市博愛街134號

Add: No.134, Bo’ai St., Hualien City, Hualien County 970, Taiwan
電話:03-8323068

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